Für den besten Grillkäse verwenden Sie Ihr Waffeleisen

Von Zoe Denenberg

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An Möglichkeiten, mit einem Waffeleisen kreativ zu werden, mangelt es nicht. TikTok wird von YouTubern überschwemmt, die so ziemlich alles, was ihnen einfällt, zwischen diese beiden heißen Bratpfannen pressen – Speck, Bao-Brötchen und voll beladene Hotdogs. Die kulinarische Persönlichkeit Daniel Shumski hat ein ganzes Kochbuch mit Rezepten für die Zubereitung im Waffeleisen geschrieben, von Waffel-Haferflocken-Schokoladenkeksen bis hin zu Spaghetti und Waffel-Fleischbällchen. Bei BA haben wir sogar versucht, Pizza im Waffeleisen aufzuwärmen.

Aber in einem Meer aus Waffel-Mac and Cheese und Tater Tots ist es das bescheidene Waffelsandwich, das mein Herz erobert.

Wenn man darüber nachdenkt, sind eine Panini-Presse und ein Waffeleisen gar nicht so unterschiedlich. Bei beiden handelt es sich um Heißeisenpressen, die dazu dienen, Brot oder Teig mit knusprigen, goldenen Rillen zu versehen. Beide wirken in wenigen Minuten und bereiten mir unverhältnismäßig viel Freude. Warum ein Sandwich essen, wenn man es zwischen zwei heißen Platten pressen und Panini nennen könnte? Und warum eine Panini-Presse kaufen, wenn man bereits ein Waffeleisen hat? Es gibt nur eine begrenzte Ablagefläche.

Es gibt einen offensichtlichen Unterschied: Die Panini-Presse ist flach, während das Waffeleisen mit ausgefallenen Rillen und Rillen gemustert ist. Wenn es um einfache Sandwiches geht, ist die tolle Grillplatte ein großer Vorteil. Ich hasse die Panini-Presse nicht, aber ihre Hauptfunktion besteht darin, ein Sandwich flach zu machen. Ein Waffeleisen sorgt für noch mehr Strukturkontrast und drückt geröstete, schmelzende Taschen in das Sandwich. Noch nicht verkauft? Denken Sie an den gegrillten Waffelkäse.

Das Beste an einem gegrillten Käse sind meiner Meinung nach die Käsestückchen, die überlaufen und in der Pfanne zu Frico-ähnlichen Chips knusprig werden. Stellen Sie sich das vor, aber es ist das ganze Sandwich. Das passiert, wenn man ein gegrilltes Käsesandwich im Waffeleisen zubereitet, wie ich in letzter Minute beim Mittagessen im Haus meiner Eltern herausfand (Mama hatte zum Frühstück Waffeln gemacht – ja, sie verwöhnt mich). Nach ungefähr zwei Minuten hob ich den Deckel der Presse an und stellte fest, dass mein gegrillter Käse zu einem goldenen Panini gepresst worden war, der mit den charakteristischen Gittermarkierungen des Bügeleisens versehen war. Der Käse war aus Taschen in der offenen Krume des Brotes ausgetreten, hatte Kontakt mit dem heißen Eisen und war an der Außenseite des Brotes zu käsigen Rüschen verkrustet. Dieser gegrillte Käse war weniger geschmolzen und klebrig, dafür eher knusprig und knusprig – genau so, wie ich ihn mag.

Seitdem habe ich Caprese-Sandwiches, Nussbutter und Gelees sowie Schinken-Käse-Panini mit Waffeln zubereitet. Die zukünftigen Möglichkeiten sind endlos. Ein paar Tipps und Tricks für die Zubereitung von Panini in der Waffelpresse:

Wählen Sie die richtige Maschine: Ein rundes Bügeleisen wie der Presto FlipSide Belgische Waffeleisen eignet sich zwar hervorragend für flauschige Waffeln, kann jedoch jeweils nur ein Panini herstellen. Für Sandwiches funktioniert es, aber wenn Effizienz Priorität hat, greifen Sie zu einem Waffeleisen mit vier Gittern wie diesem von All-Clad, das einst als „Cadillac unter den Waffeleisen“ bezeichnet wurde. Es können vier Standard-Weißbrotsandwiches gleichzeitig gepresst werden. Und wenn Sie in erster Linie Panini zubereiten möchten, suchen Sie nach einem Waffeleisen mit abnehmbaren Gittern, die leichter zu reinigen sind.

Wählen Sie das richtige Brot: Offenkrümeliges Brot wie Sauerteig neigt dazu, auszulaufen – was nicht unbedingt eine schlechte Sache ist, wenn Sie Frico-Käse möchten. Wenn Sie jedoch mehr Zutaten als nur Käse haben, entscheiden Sie sich für ein weiches, festkrümeliges Brot wie Weißbrot, Milchbrot, Brioche oder Challah, da diese die Zutaten besser enthalten. Vermeiden Sie hartes, knuspriges Brot wie Ciabatta oder Baguette, das auf der Grillplatte etwas zu knusprig wird.

Wählen Sie den richtigen Käse: Jeder Käse, den Sie in einen gegrillten Käse geben würden – denken Sie an klebrigen amerikanischen Käse, scharfen Cheddar, rauchigen Gouda und pikanten Pfeffer-Jack-Käse – würde hier gut funktionieren. Dehnbare Käsesorten wie Mozzarella behalten ihre Struktur und sorgen für perfekte Käsezubereitungen, während weiche Käsesorten wie cremiger Brie beim Schmelzen auslaufen und sich auf der Presse sammeln können. Mischen und kombinieren Sie es, je nachdem, welche Stimmung Sie bevorzugen.

Fügen Sie Ihre Toppings hinzu: Jetzt ist die Zeit, Ihrer Kreativität freien Lauf zu lassen. Ich persönlich liebe einen Moment mit Prosciutto, Brie und Feigenmarmelade, aber der klassische Caprese (mit Tomaten, Mozz und Basilikum) ist mein Held zur Mittagszeit. Ich habe das Gefühl, dass dieses Bombay-Sandwich gut waffeln würde, ebenso wie dieses Curry-Tomaten-Sandwich.

Fett ist dein Freund: Fetten Sie das Bügeleisen vor dem Waffeln großzügig ein, um ein Anhaften zu verhindern. Kochspray funktioniert hier gut, aber für ein reichhaltigeres und knusprigeres Ergebnis bestreichen Sie auch beide Seiten des Brotes mit Butter oder Mayonnaise.

Behalten Sie die Uhr im Auge: Das Waffeleisen lässt sich nicht vollständig schließen, wodurch möglicherweise der in die Maschine integrierte Timer deaktiviert wird. Sie können einen Küchentimer einstellen, aber ich bevorzuge es, die Maschine im Auge zu behalten und noch einmal nachzuschauen, wenn es anfängt, geröstet zu riechen (normalerweise 2–3 Minuten, je nachdem, wie heiß Ihr Waffeleisen wird).